סלמון בזיגוג דבש ושום

מרכיבים

• 4 נתחי פילה סלמון טריים (רצוי ללא אדרות)
• מלח ופלפל שחור גרוס (לפי הטעם)
• 1 כף שמן זית או חמאה (לצריבה)
• 1/3 כוס דבש
• 1/4 כוס רוטב סויה (אפשר להשתמש בדל נתרן)
• 4 שיני שום טריות, כתושות
• 1 כף חומץ אורז (או מיץ לימון סחוט טרי)
• 1 כפית ג'ינגר טרי מגורד דק (מוסיף המון עומק, לא חובה)
• חופן שומשום שחור ולבן (רצוי קלוי קלות)
• 2 גבעולי בצל ירוק, חתוכים לטבעות דקות

הוראות הכנה

1. 1הכנת הדג: בעזרת נייר סופג, מייבשים היטב את נתחי הסלמון (שלב חשוב כדי לקבל צריבה טובה). מתבלים את הנתחים במעט מלח ופלפל שחור משני הצדדים.
2. 2הכנת הרוטב: בקערה קטנה, מערבבים יחד את הדבש, רוטב הסויה, השום הכתוש, חומץ האורז והג'ינגר עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
3. 3צריבה ראשונית: מחממים את שמן הזית (או החמאה) במחבת רחבה בעלת ציפוי נון-סטיק על אש בינונית-גבוהה. מניחים את נתחי הסלמון במחבת וצורבים כ-3-4 דקות עד לקבלת קרום זהוב ויפה. הופכים בזהירות בעזרת תרבד וצורבים דקה נוספת.
4. 4הוספת הזיגוג: מנמיכים מעט את האש ויוצקים את הרוטב שהכנו על האש.
5. 5עטיפת הדג (Basting): בעזרת כף, אוספים מהרוטב הסמיך שבמחבת ויוצקים אותו ברציפות על נתחי הסלמון מלמעלה, כך שיצופו מכל הכיוונים ויקבלו גלייז מבריק ועשיר.
6. 6הגשה: מסירים מהאש. מעבירים את נתחי הסלמון לצלחת הגשה יפה, יוצקים מעל את שאריות הרוטב המקורמל מהמחבת. מפזרים בנדיבות את השומשום והבצל הירוק. טיפ להגשה: מומלץ מאוד להגיש לצד אורז לבן או ירקות מאודים (כמו ברוקולי או שעועית ירוקה) שיספגו את כל הרוטב הנהדר הזה. בתאבון!